Plats industriels : que reste-t-il de la gastronomie française ?

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Aujourd’hui, 7 restaurants sur 10 proposeraient des plats industriels à leur clientèle. En clair, en se rendant au restaurant, un client aurait 70 % de chance de manger des produits surgelés, conservés sous-vides fournis par de grands groupes de l’industrie-agroalimentaire.

Comment le secteur de la restauration a-t-il pu en arriver là ?

Des petits restaurateurs, aux industriels, en passant par les étudiants en hôtellerie-restauration sans oublier ceux qui militent pour le « fait maison », enquête sur les évolutions de la gastronomie française servie dans nos restaurants.

Réalisateur : Rémi Delescluse


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